Orange-Chili-Pralinen
Menge: für ca. 30 Stück
Zutaten
250 g Kumquats (Mini-Orangen)
1 kleine rote Chilischote
500 ml Orangensaft
1 Zimtstange,100 g Zucker
7 Blatt weiße Gelatine
250 g Zartbitter-Schoko glasur
Bitte beachten:
Die Masse muss 4 Stunden kühl stehen
- Kumquats und Chilischote halbieren. Beides mit Orangensaft, Zimt und Zucker in einen Topf geben und etwa 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
- Gelatine 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Anschließend ausdrücken und in dem eingekochten Orangensaft auflösen. Diesen durch ein feines Sieb in eine flache, mit Folie ausgekleidete Schale drücken. Orangen-Chili-Saft für 4 Stunden in den Kühlschrank stellen und dort vollständig gelieren lassen.
- Das fest gewordene Orangen-Chili-Gelee in etwa 2x2 cm große Quadrate schneiden. Schokoglasur nach Packungsangabe temperieren und in eine Schüssel umfüllen. Orangen-Geleestücke in die flüssige Glasur tunken, dann mit einer Gabel vorsichtig herausheben. Etwas abtropfen lassen und auf ein Kuchengitter setzen. Pralinen im Kühlschrank aufbewahren.