Aprikosen-Chutney
Menge: für ca. 2 Gläser à 200 ml
Zutaten
350 g Aprikosen
100 g Schalotten
Saft einer halben Zitrone
80 ml Weißweinessig
80 ml Aprikosensaft
80 g brauner Zucker
1 Chilischote
1 Stückchen Ingwer
Aprikosen entkernen und klein schneiden. Chilischote, Ingwer und Zwiebeln ebenfalls klein schneiden und alle Zutaten zusammen in einen Kochtopf geben. Einen Aprikosenstein mit dem Nussknacker öffnen und den Aprikosenkern zerdrücken und ebenfalls in den Topf geben. Unter gelegentlichem Rühren im offenen Topf bei mittlerer Hitze zwischen 30 und 60 Minuten köcheln lassen (je nach gewünschter Konsistenz).
Das heiße Chutney in sterilisierte Gläser füllen und sofort verschließen. So hält sich das Chutney mehrere Monate.
Passt sehr gut zu hellem Fleisch sowie Geflügel, zu Käse und Fondue.